小小蘑菇大贡献
发表时间 2017-10-20 10:48 来源 本站原创

  —记北京市食用菌创新团队产业服务之行

  导读:食用菌是指人类可以食用的大型真菌,人们名之为菌、蕈、菇、芝、耳等泛称蘑菇。食用菌产品被誉为二十一世纪的绿色保健食品,是高蛋白、低热能食品,并且富含维生素、矿物质和食用菌多糖等活性成分,是补充营养、调节代谢、防病健身和治疗疾病的首选食品。中国人采食食用菌的历史可以追溯到五千年前,在《神农本草经》及其后世历代草本医药著作中,就有灵芝、茯苓、猪苓、冬虫夏草等治病的记载,800年前发明砍花法栽培香菇,实现最早期食用菌的人工栽培。目前,我国食用菌产量占全世界总产量的70%以上,人工栽培的食药用菌种类已达70多种。食用菌产业在为人类提供高营养、无污染、有益健康产品的同时,采收食用菌子实体后的菌渣是富含菌体蛋白的生物饲料或生物有机肥,可以用于发展畜牧业或者培肥地力、改善土壤团粒结构,实现自然界物质的良性循环。

  北京是一个国际化的大都市,对食用菌的各种产品有着巨大的需求空间,如何让百姓吃到优质的蘑菇,让菇农们获得更好的收入,近年来,北京市食用菌创新团队的首席科学家邓德江和他的团队成员们为此付出了辛勤的劳动。

  团队建设篇

  ——建设高效团队服务现代菌业

  2011年食用菌创新团队以北京市农业技术推广站为建设依托单位,组建40人的技术研发中心,设遗传育种与制种技术功能、栽培技术与设施室、产后加工3个功能研究室,顺义、大兴、房山、怀柔和通州5个综合试验站和25所农民田间学校工作站。

  职称分布

  团队以打造“高产、高效、高端、高辐射”的都市型现代食用菌产业为目标,以技术研发、试验、集成、推广等手段,重点研究农业设施栽培品种、工厂化生产品种、珍稀菇三大类食用菌的高效栽培技术。

  在产、供、功、链方面,质量产品定位在中高档消费群体,为城市日常供应和应急供应提供稳定的货源。除了生产功能外,挖掘菇类的观光休闲、科技示范等功能。实现专业化分工,产前、产中、产后配套齐全。

  技术创新篇

  ——开发种质资源 铸实产业基础

  (1)收集资源 改进方法 5年多以来,团队建立起了北京地区食用菌主栽品种资源数据库;构建出食用菌育种新方法,缩短育种周期2-3年以上;研发出菌株复壮和退化检测的技术体系,可3日内完成结果确定,较酶活测定法简便且节省时间9天以上。

  (2)确定种质创新品种 选育抗病、高产、优质、耐高温新品种11个,其中5个通过品种鉴定。确定14类白灵菇核心种质资源,选育1个白灵菇工厂化生产新品种I15。

  (3)引进筛选 适栽高产引进筛选出香菇、平菇、双孢菇等适栽品种24个;其中香菇-808、168,平菇-西德89、99等成为近年来的主推品种,应用率分别占比达63%、41%以上。

  香菇出菇

  --聚焦关键菇种 研发高效技术

  在香菇种植上,针对7-8月份制棒生产难度大、污染率高、商品率低等问题。团队研发出低温期2-3月制棒越夏早秋控制出菇技术,有效减少菌棒污染率10-50%以上,成品率达98%;可提早出菇90天以上。

  平菇方面,基于菌棒污染率高、能耗大、生产周期长和商品率低等问题。研发出发酵料短时高温处理+套环整齐出菇技术使菌棒成品率达98%,提高15%,发病率低20%、节省燃料70%、生产周期缩短7-10天、产品商品率达95%。同时,还开发出立体架式种植模式,空间利用和工作环境得以改善。

  双孢蘑菇上,岗位专家与合作社一起展开了密云库区杂草作为蘑菇生产培养料的配方和堆制发酵工艺的研究,获得了20kg/m2的产量。即清除了库区周边的杂草,又找到了双孢蘑菇生产的本地原料,有效降低了蘑菇生产的成本。团队定期对每一批培养料的理化性状进行测定,保障了培养料的稳定性和生产的稳定性,为库区生态涵养建设和当地蘑菇生产做出了贡献。

  在高效节水方面,团队积极开展节水技术示范、培训及观摩活动,设立食用菌用水监测点;研发出定时微喷装置和精量自动开关注水针并示范1000余亩,年节水68.066万方。

  定时微喷开关

  --探寻致病源头 获取防治方法

  为克服工厂化杏鲍菇、白灵菇生产中的病害,团队成员分离鉴定出了杏鲍菇、白灵菇子实体病变软腐并造成绝产的病原菌,并通过消毒药剂的筛选及抑制浓度试验,确定了对北京泛菌(新种)和粘红酵母的防治方法。

  ——构建综防体系 预防防治并重

  平菇和双孢蘑菇的菇蚊蝇危害是生产中的老大难,团队成员协作攻关,建立了“两网一板一灯一缓冲+bti生防”综防体系,平菇监测区菇蚊蝇的虫口减退率在73%以上;双孢菇菇蚊蝇的防治效果在85%以上,在密云太师庄双孢菇生产基地,自2012年始试验,2016年生产上最终用bti生物药剂替代了化学药剂。

  ——助力工厂生产 引领产业发展

  团队与企业开展合作,建成了完备的标准化袋栽杏鲍菇工厂化生产体系。核心示范区(绿源永乐农业科技发展有限公司)亩产值突破百万元,单袋平均产量达0.45kg,居国内领先水平。金针菇方面,引进试验还原型液体菌种用于工厂化生产技术,缩短金针菇生产周期至42天,较固体种的生长周期缩短13天,1400ml容量单瓶产量突破500g,位于全国前列。

  杏鲍菇

  在海鲜菇上突破种质资源、栽培技术壁垒,确定优良品种和工厂化生产技术,使得海鲜菇实现规模化量产,成为改变市场供应格局的重要支撑。

  运用自主选育的优化双孢菇品种,在21天采收周期内平均单产达32.09kg/㎡,达到国际(30kg/㎡)产量水平。 生产现场

  --菌糠资源利用,促进生态循环

  为充分利用食用菌生产之后的废弃物—菌渣,岗位专家与综合站协作,建立了食用菌菌糠理化和卫生指标评价体系,研发出一套育苗效果接近国外专用基质水平但成本仅为其60%的菌糠育苗技术,并可解决废弃菌糠随意丢弃造成的资源浪费和潜在环境污染风险。目前在叶菜类、茄果类、西甜瓜、草莓和花卉等育苗200万株。

  研发出利用工厂化金针菇、杏鲍菇菌糠二次利用出菇技术,在降低生产成本30%以上的同时,生物学效率达到常规配方的95%左右;应用菌糠修复土壤技术探索取得进展。

  ——保鲜加工跟进 延伸产业链条

  加工室岗位专家设计开发了食用菌包装专用的等离子保鲜机械,可减少食用菌表面微生物数量,15-20℃可使平菇保鲜10-12天,双孢菇保鲜10天。

  开发的平菇、香菇等系列超微蘑菇粉的加工工艺,粒径已达到500-800目,可广泛应用于面食加工;超微处理的蘑菇粉更易被人体吸收,能直接加工为胶囊、饮料等即时补充营养成分的保健类产品,延伸了产业链条。

  成果转化篇

  --建立运行体制 培养经营主体

  企业、合作社是食用菌经营的主体,为了将先进的技术成果推广,产业体系专家以不同的岗位对接不同的蘑菇种植基地和企业,集成示范,同时,创新团队联合行业协会举办大型的蘑菇文化活动,与国家食用菌团队交流,与基地菌业对接,与观光休闲产业对接,促进了食用菌产业的融合发展。

  对接菌业基地

  --集成高效技术 推广新型模式

  核心示范点-中菌菌业:“五统一”的生产经营新模式下,以集成技术为支撑,菌棒成品率由80%左右提高到96%以上,2013年夏秋茬香菇亩产达12506㎏,创该年度茬口产量最高水平;年生产菌棒达3000万棒;核心示范区-三村菇业:年生产能力达200万棒,辐射带动周边种植户50余户,范围覆盖周边村社乃至临近区县,亩纯收入稳定在3万元以上。

  平菇高产示范户-于仁东

  ----技术落地 以人为本

  为让先进的技术落地开花,团队一起协作,以参与式、互动式、菜单式培训方式为手段,累计开展培训1046次,培训农民达19976人次,培养了386位食用菌种植骨干技术人才和70位产业技术服务后备人才。

  --京冀协同发展 辐射应用全国

  在技术支撑和新型生产模式示范的基础上,北京中菌公司和三村食用菌合作社将技术输出到河北等地,工厂化生产企业-北京绿源永乐公司在江苏等地建立分厂,蘑菇培养料监测系统在河北滦平兴春和菌业示范应用,创新团队初步探索与实践了京冀协同发展,技术辐射在全国范围。

  --科技成果丰硕 综合效益显著

  (1) 技术成果

  团队成立以来,研发关键技术150余项,形成技术成果91项,培训19976人次。申报专利33项,授权22项;制定技术标准3项;发表科技论文49篇(SCI 8篇),编写著作10本;获得推广奖等4项。

  (2) 经济效益

  自2011年团队成立以来,累计示范推广新品种36个、新技术31项、新产品24个,示范面积6190亩,推广面积62764.4亩,直接经济效益6.8亿元。

  (3)社会效益

  引进并成功栽培10余种高档珍稀菇类,丰富了市场供应品种;高温菇生产面积由100余亩增加到5000亩,部分品种自主供应率接近40%,提高了夏季闲置菇棚的使用率及淡季食用菌鲜品的市场供应。

  (4)生态效益

  食用菌成为生态农业中农业废弃物的消纳的重要构成部分;菌糠资源化利用为菌业可持续发展提供了保障。

  小蘑菇将带动低收入村致富

  怀柔梁根村是北京234个低收入村之一,该村地处北京最北边的山区,海拔800-1000米,耕地少,资源缺乏,没有像样的产业及收入来源,人均收入10000元左右,因为收入低年轻人都外出打工了,在村居住的多为老龄人口,但该村有13000余亩山场,每年有300亩左右的间伐抚育任务,每年可以有3000吨左右的木材被间伐下来,过去这些木材只能作为柴火材料被贱卖,除去砍伐成本每吨只有50元的收入,为了给木材找一个好的出路、为了提高农民收入水平,在村委会的要求下,团队岗位专家和怀柔田间工作站成员一起到当地考察后,确定尝试生产段木黑木耳,选择木质较硬的直径15-20cm的蔡木,市推广站提供菌种(2016年3000袋)、帮助技术培训及技术指导、村民自己接种、管理,五一前接种8000段,十一开始采收,当年采收干耳50公斤,2017年又接种18000段,今年6月份开始大量采收,预计可采干耳1000公斤,收入30万元左右;明年再接2-3万段,三年以后每年可采干耳3000-4000公斤,段木木耳属于优质高档产品,价格按300元/公斤计算,年收入在100万元以上,可实现人均增收10000-15000元以上,彻底摆脱低收入状况。下一步在总结经验的基础上向其他有条件的低收入村示范推广。

  2017年团队在密云开展代料黑木耳技术示范推广,带动了5个乡镇9个村187户低收入户,每户17000棒,在栗树林下发展黑木耳产业,面积1.7亩左右,这样即可增加黑木耳产量还有利于栗树生长,区种植中心负责生产菌棒,配套水利设施;市推广站技术人员进行全程培训、指导,手把手指导农户进行生产,预计每个菌棒出耳40克左右,每户增收2-3万元,摆脱低收入现状。初步实现小蘑菇带动低收入村致富的愿景。

  (怀柔段木木耳)

  (密云代料黑木耳)